Spezialitäten vom Grill

Leckere Fleischvariationen, Saucen und Beilagen sind fix zubereitet

Eine Grillparty lässt sich einfach organisieren, die Aufgaben sind schnell verteilt. Und wenn das Equipment steht und alle Zutaten eingekauft sind, kann es auch schon losgehen.

Auf der Zutatenliste für 4 Personen stehen: 4 Spareribs (à 250 g), 8 Riesengarnelen, 200 ml Rapsöl, 4 EL Aprikosenmarmelade, 3 EL Ketchup, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, Curry, Paprikapulver, Ingwer, 4 Maiskolben, 4 Bratwurstschnecken (à 150 g), 4 Kartoffeln (à 200 g), 150 g Schmant oder Kräuterquark, 50 ml Milch, fein gehackte Petersilie.

Die Zubereitung

Spareribs und Garnelen schmecken besonders gut, wenn sie vorher mariniert wurden. Für die Sparerib-Marinade 4 EL Rapsöl mit der Aprikosenmarmelade und dem Tomatenketchup verrühren. Eine Knoblauchzehe schälen, fein hacken und zu der Marinade geben. Mit Salz, Pfeffer, Curry, Paprikapulver und Ingwer würzen. Die Spareribs mehrere Stunden in der Marinade einlegen.

Zum Einlegen der Garnelen eine Knoblauchzehe schälen, diese sehr fein hacken und mit 6 EL Öl verrühren. Die Knoblauchmarinade salzen und pfeffern. Die Riesengarnelen waschen, trocken tupfen, vorsichtig an der Oberseite aufschneiden und vom Darm befreien. Etwa zwei Stunden in der Marinade ziehen lassen.

Die Kartoffeln gründlich waschen, bürsten, gut abtrocknen und in Alufolie einwickeln. Die Folienkartoffeln am seitlichen Rand in die Glut legen und etwa 30 bis 35 Minuten garen lassen. Maiskolben waschen, putzen und etwa zehn Minuten ohne Salz vorkochen, dann herausnehmen, gut abtrocknen und mit Öl bestreichen.

Die marinierten Spareribs und Garnelen aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Die Bratwurstschnecken waschen, abtrocknen und mit Öl bepinseln. Die Maiskolben, die Spareribs und die Bratwurstschnecken etwa zehn Minuten, die Garnelen etwa drei Minuten grillen. Nach dem Grillen die Maiskolben salzen und pfeffern. Die Folienkartoffeln aus der Glut holen, die Alufolie vorsichtig öffnen und die Kartoffeln oben der Länge nach einschneiden. Den Schmant mit der Milch cremig rühren, die fein gehackte Petersilie unterheben und die gegrillten Folienkartoffeln damit garnieren – alternativ Kräuterquark verwenden. Dazu schmecken Curry-Curcuma-Dip und Kräuterbaguette.

Curry-Curcuma-Dip

Zutaten: 200 g Saure Sahne, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Curcuma, Curry, Paprikapulver, Chilipulver. Zubereitung: Die Zwiebel und die Knoblauchzehen abziehen, fein hacken und unter den Sauerrahm rühren. Den Dip mit Curry, Paprika, Chili und Curcuma pikant abschmecken.

Angeröstete Baguette mit Kräuter-Creme

Zutaten: 60 g Crème fraîche, 50 g weiche Butter, 1 TL Kräuterbutter-Gewürz, 1-2 Knoblauchzehen, 2 Baguettebrote (à 125g). Zubereitung: Crème fraîche gut mit der Butter und dem Kräuterbutter-Gewürz verrühren. Die Knoblauchzehen schälen und grob in Stücke schneiden. Die Baguettebrote keilförmig einschneiden, mit der Kräuter-Creme füllen und mit den Knoblauchstücken bestreuen. Einige Minuten auf dem Rost grillen, bis die Kräuter-Creme zerläuft. WirthsPR