Backmanufaktur

Beiträge zum Thema Backmanufaktur

Wirtschaft

740 Brötchen passen gleichzeitig in den Backofen. Dragana Cucuk und ihre Kollegen produzieren sie in Handarbeit. | Foto: Philipp Hartmann

Teig schön lange ruhen lassen
Wallenstein-Backmanufaktur produziert im Marienpark

Gemeinsam hieven zwei Mitarbeiter die schwere Teigmasse auf den Tisch. Diese wird sogleich per Hand in gleich große Portionen geteilt. Danach geht’s ab in den Ofen. Pitas sollen es werden, Fladenbrote aus Hefeteig. In der noch jungen Backmanufaktur Wallenstein werden Backwaren für Abnehmer in Berlin und Brandenburg produziert. Gegründet wurde das Unternehmen 2016 aus einer Burgerkette heraus. Ein altes Backsteingebäude im Marienpark dient als Produktionsstätte. 15 Mitarbeiter gehören zum Team....

Mariendorf
27.06.18
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Philipp Hartmann

Wirtschaft

„Jules fränkische Backmanufaktur“

„Jules fränkische Backmanufaktur“, Brandenburgische Straße 43, 10707 Berlin, Mo/Di/Do/Fr 7-18 Uhr, Sa/So bis 16 Uhr Der Familienbetrieb bereichert die Hauptstadt ab sofort durch täglich frische fränkische Backwaren, die nicht nur in der Verkaufstheke, sondern auch im angeschlossenen Café angeboten werden. Geführt wird die Brotmanufaktur von den Schwestern Juliane und Patricia Ober, die ihrer Kundschaft Einblicke in ihre Backstube bieten: In einer Art gläserner Manufaktur kann man beim Formen...